【地沟油是什么】“地沟油”是一个近年来备受关注的食品安全问题，它指的是从餐饮业废弃油脂中回收并经过简单加工后重新流入市场的食用油。这种油通常来源于下水道、地沟或厨房排水系统中的残留物，含有大量有害物质，长期食用会对人体健康造成严重危害。
一、地沟油的来源
| 来源类型 | 具体内容 |
| 餐饮废油 | 炸过食物后的油，常被反复使用多次 |
| 地沟油 | 从下水道、地沟中收集的混有污水、杂质的油 |
| 油脂残渣 | 厨房中未处理的动物脂肪和植物油混合物 |
二、地沟油的危害
| 危害类别 | 具体表现 |
| 生物毒性 | 含有重金属、黄曲霉毒素等有毒物质 |
| 致癌风险 | 长期摄入可能增加患癌几率 |
| 胃肠不适 | 引起腹泻、呕吐等消化系统疾病 |
| 心血管疾病 | 导致血脂异常，诱发高血压、动脉硬化 |
三、地沟油的识别方法
| 识别方式 | 方法说明 |
| 观察颜色 | 地沟油颜色较深，呈暗红色或黑色 |
| 闻气味 | 有刺鼻、酸腐味或异味 |
| 检查杂质 | 油中常有悬浮物、泡沫或沉淀物 |
| 检测温度 | 烧热后冒烟多，烟色发黑 |
四、如何防范地沟油
| 防范措施 | 具体建议 |
| 选择正规渠道 | 购买有资质的食用油产品 |
| 注意包装信息 | 查看生产日期、保质期及厂家信息 |
| 自制食用油 | 家庭烹饪时尽量使用新油，避免重复使用 |
| 提高警惕 | 发现可疑油品及时举报 |
五、相关法律法规
| 法律名称 | 内容简述 |
| 《食品安全法》 | 明确禁止使用地沟油作为食用油 |
| 《刑法》 | 对制造、销售地沟油的行为可追究刑事责任 |
| 地方性法规 | 各地出台具体措施加强监管和处罚力度 |
总结：
地沟油是非法回收的废弃油脂，对人体健康危害极大。消费者应提高警惕，选择正规渠道购买食用油，并积极参与监督，共同维护食品安全。
