【干炸五花肉做法】干炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里鲜嫩，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是干炸五花肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌制用，使肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 腌制时加入，增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成约1厘米厚的片状，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉充分吸收调料。
3. 炸制过程
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将腌好的五花肉逐片放入锅中，小火慢炸，待表面金黄后捞出，沥干油分。
4. 复炸定型
将油温升至七成热（约180℃），再次将五花肉放入锅中复炸30秒左右，使外皮更加酥脆，捞出控油。
5. 装盘上桌
将炸好的五花肉摆盘，可撒少许葱花或辣椒丝点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 选用肥瘦适中的五花肉，炸出来的口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 第一次炸时火不宜过大，避免外焦里生。
- 复炸能提升外皮的酥脆感，是关键步骤之一。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干炸五花肉了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
