【干炸牛肉丸子的做法】干炸牛肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，是很多人喜爱的美食之一。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体操作流程，帮助你轻松掌握这道美味。
一、说明
干炸牛肉丸子的关键在于肉馅的调制与油炸的火候控制。首先，选用新鲜的牛肉剁成泥，加入适量的调料搅拌均匀，使其更加紧实有弹性。然后将肉泥搓成大小一致的丸子，放入热油中炸至金黄酥脆即可。为了提升口感，可以搭配一些蘸料食用，如辣椒酱或醋蒜汁，味道更佳。
在制作过程中，需要注意以下几点：
- 牛肉选择：建议使用牛肩肉或牛腿肉，肥瘦适中，口感更好。
- 调味要到位：盐、姜末、葱花、料酒等调料能有效去腥增香。
- 油温控制：油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易外焦内生。
- 炸制时间：一般炸3-5分钟即可，保持外皮酥脆，内部鲜嫩。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（500克）、生姜（20克）、大葱（30克）、鸡蛋（1个）、盐（适量）、料酒（1汤匙）、胡椒粉（少许）、淀粉（适量） |
| 2. 处理牛肉 | 将牛肉洗净后切成小块，用刀背剁成肉泥（或用绞肉机打碎），放入碗中备用 |
| 3. 调制肉馅 | 加入姜末、葱花、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉和适量淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4. 搓丸子 | 取适量肉馅用手团成圆球状，大小均匀，可撒些干面粉防粘 |
| 5. 炸制丸子 | 锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃），放入丸子，中小火炸至表面金黄（约3-5分钟） |
| 6. 控油出锅 | 捞出沥干油分，稍凉后即可食用，可搭配蘸料食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的干炸牛肉丸子。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。希望这份详细的制作指南对你有所帮助！
