【红烧豆腐泡怎么做】红烧豆腐泡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和关键点两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：豆腐泡、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水等。 |
| 2 | 豆腐泡处理：如果是干豆腐泡，需提前用温水泡软；如果是新鲜豆腐泡可直接使用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐泡翻炒。 |
| 4 | 加入适量的生抽、老抽上色，加少许糖提鲜，再加料酒去腥。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过豆腐泡为宜，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，最后大火收汁，让豆腐泡充分吸收酱汁。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可装盘食用。 |
二、关键点提示
| 关键点 | 说明 |
| 豆腐泡选择 | 新鲜豆腐泡更易入味，干豆腐泡需提前泡发，避免过硬影响口感。 |
| 火候控制 | 焯水时用中火，收汁时用大火，避免豆腐泡煮烂。 |
| 调味比例 | 生抽与老抽的比例可根据个人口味调整，一般1:1较合适。 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意翻动，防止粘锅，同时使豆腐泡均匀裹上酱汁。 |
| 配料搭配 | 可根据喜好加入肉末、香菇、青椒等，丰富口感和营养。 |
通过以上步骤和要点，你就可以轻松做出一道美味的红烧豆腐泡。不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的好菜。
