【红烧豆腐的制作方法步骤】红烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、软嫩入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择。
2. 调味关键：酱油、糖、料酒是红烧豆腐的基础调料，可根据喜好加入适量辣椒或香料。
3. 火候控制：先煎后炖，保证豆腐不碎且入味。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、红烧豆腐的制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐200克、葱花少许、姜末少许、蒜末少许、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水适量、盐少许 | 豆腐选择不宜太老，以免影响口感 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 | 焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实 |
| 3 | 热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至两面微黄 | 煎时注意火候，避免豆腐碎裂 |
| 4 | 加入姜末、蒜末炒香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过豆腐为宜，煮沸后转小火慢炖5-8分钟 | 小火炖煮更易入味 |
| 6 | 根据口味加盐，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时要不断翻动，防止糊底 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少许豆瓣酱。
- 豆腐煎制前可裹一层薄淀粉，有助于锁住水分，不易碎。
- 红烧豆腐适合搭配米饭、面条或馒头，营养丰富又美味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧豆腐。简单又实用，快来试试吧！
