【红烧豆腐的简单做法】红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，豆香浓郁，搭配酱油、糖和各种调料，味道层次丰富。虽然看似复杂，但其实只要掌握好步骤，就能轻松做出美味的红烧豆腐。以下是对“红烧豆腐的简单做法”的总结与整理。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用嫩豆腐或老豆腐，根据个人口味选择。
2. 切块处理：豆腐切块后先焯水，可去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 调味关键：酱油、糖、料酒是基础，可根据喜好加入辣椒、葱姜等提味。
4. 火候控制：先大火煮沸，再转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让豆腐表面更加入味、色泽诱人。
二、红烧豆腐简易步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：嫩豆腐一块、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水 | 豆腐选择要新鲜，避免太碎 |
| 2 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去豆腥味，防止煎时碎裂 |
| 3 | 热锅凉油，将豆腐煎至两面金黄 | 煎的时候用中火，避免粘锅 |
| 4 | 加入葱姜蒜爆香，倒入适量生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀 | 调味比例可根据口味调整 |
| 5 | 倒入清水，水量没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮10分钟 | 炖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁时注意不要糊底 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软的豆腐，可以提前用盐水浸泡10分钟。
- 可以加入一些香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。
- 若喜欢辣味，可在炒香姜蒜后加入辣椒段一起炒香。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧豆腐。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道既实用又美味的选择。
