在中国的饮食文化中，蒸菜以其原汁原味和健康的特点深受人们喜爱。今天，我要向大家介绍一道色香味俱佳的传统家常菜——剁椒芋头蒸排骨。

准备材料：

- 排骨：500克

- 芋头：300克

- 剁椒：适量（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 料酒：1汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 植物油：少许

制作步骤：

1. 准备食材

将排骨洗净后切成小段，用清水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分备用。芋头去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段。

2. 腌制排骨

在排骨中加入料酒、酱油、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3. 混合调味

在腌好的排骨中加入剁椒，再撒上一些蒜末，搅拌均匀。剁椒的辣味和香气能很好地提升整道菜的风味。

4. 铺垫芋头

在一个深盘或碗底铺上一层芋头块，然后将腌制好的排骨均匀地码放在芋头上。

5. 蒸制

锅中加水烧开后，将装有排骨和芋头的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约30分钟。蒸至排骨熟透，芋头软糯即可。

6. 出锅装饰

蒸好后，撒上葱花点缀，淋上少许热油提香，即可端上桌享用。

美食小贴士：

- 剁椒的选择：剁椒的辣度可以根据个人喜好选择，如果喜欢更辣一些，可以多放些剁椒。

- 芋头的作用：芋头吸油且味道清香，与排骨搭配既能增加口感层次，又能减少油腻感。

- 蒸制时间：芋头容易熟，但排骨需要更长时间才能入味，因此建议先蒸排骨，最后再加入芋头，这样两种食材都能达到最佳状态。

这道剁椒芋头蒸排骨不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。芋头的软糯与排骨的鲜嫩相得益彰，再加上剁椒的独特风味，每一口都让人回味无穷。快试试吧！