【香料橄榄牛小排的做法】香料橄榄牛小排是一道融合了地中海风味与中式烹饪技巧的美味佳肴，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。通过合理的香料搭配和橄榄油的使用，不仅提升了牛小排的风味层次，也让整道菜更加健康。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛小排 | 500g | 建议选用带筋部位，肉质更嫩 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 可用其他植物油代替，但橄榄油更香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或压成蒜泥 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝备用 |
| 番茄酱 | 1汤匙 | 增加酸甜味，可选 |
| 黑胡椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 迷迭香 | 1茶匙 | 新鲜或干品均可 |
| 百里香 | 1茶匙 | 增添香气 |
| 红酒 | 100ml | 可选，增加风味层次 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、步骤详解
1. 处理牛小排
将牛小排洗净，用厨房纸吸干水分。加入适量盐和黑胡椒腌制10分钟，让肉质更入味。
2. 煎制牛小排
锅中倒入橄榄油，加热后放入牛小排，中火煎至两面金黄，取出备用。
3. 炒香配料
在同一锅中加入洋葱丝和蒜末，炒至微黄，再加入番茄酱翻炒均匀。
4. 炖煮牛小排
将煎好的牛小排放回锅中，加入红酒、迷迭香、百里香和适量水，盖上锅盖小火慢炖30-40分钟，直至牛小排软烂入味。
5. 收汁调味
待牛小排炖好后，开盖大火收汁，根据个人口味调整盐和黑胡椒的量，使汤汁浓稠。
6. 装盘享用
将牛小排盛出，淋上少许汤汁，撒上新鲜香草点缀即可食用。
三、小贴士
- 牛小排建议提前腌制，更易入味。
- 使用橄榄油能更好地激发香料的香气。
- 若喜欢浓郁口感，可适当延长炖煮时间。
- 可搭配土豆泥或烤蔬菜一同食用，提升整体风味。
总结：
香料橄榄牛小排是一道简单却富有层次感的家常菜，通过合理的香料搭配与炖煮方式，能够将牛小排的鲜美发挥到极致。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是一道值得尝试的美味佳肴。
