【凉拌糖醋藕的做法】凉拌糖醋藕是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它以莲藕为主料，搭配糖和醋调味，口感酸甜适中，脆嫩爽口。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 莲藕 | 200g | 新鲜为佳 |
| 白糖 | 15g | 可根据口味调整 |
| 醋 | 15ml | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 10ml | 提味用 |
| 蒜末 | 5g | 增香 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加风味 |
| 香油 | 5ml | 增香提味 |
| 盐 | 2g | 调味用 |
二、制作步骤
1. 处理莲藕：将莲藕洗净去皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入莲藕片焯水约30秒，捞出后过冷水，保持脆感。
3. 调酱汁：在碗中加入白糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油、香油和盐，搅拌均匀。
4. 拌合：将焯好水的莲藕沥干水分，倒入调好的酱汁中，充分拌匀。
5. 冷藏：放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养特点
莲藕富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。糖醋调味不仅提升了风味，还能帮助提升食欲。此菜低脂低热量，是健康饮食的好选择。
四、总结
凉拌糖醋藕做法简单，味道独特，非常适合家庭日常制作。通过合理的调味和恰当的火候控制，可以轻松做出一道美味又健康的凉菜。无论是作为家常小菜还是宴客前的开胃菜，都是不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌糖醋藕 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 莲藕、糖、醋、蒜、酱油等 |
| 口感 | 酸甜爽脆 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维 |
| 小贴士 | 焯水时间不宜过长，保持脆度 |
