【凉拌糖醋苦菊怎么做】苦菊是一种口感清爽、略带苦味的野菜，常用于凉拌，尤其在夏季非常受欢迎。而“凉拌糖醋苦菊”是一道酸甜开胃、营养丰富的家常菜。下面将从食材准备、做法步骤和口味特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
凉拌糖醋苦菊是一道简单又美味的凉菜，主要原料为新鲜苦菊，搭配糖、醋、蒜末等调料，口感清爽、酸甜适中，非常适合夏天食用。制作过程中需要注意苦菊的焯水时间，避免过软影响口感。同时，糖醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点或甜一点的人可以适当增减。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 凉拌糖醋苦菊 |
| 主要食材 | 苦菊（约300克）、大蒜（2瓣）、香油（1小勺）、白糖（1小勺）、白醋（1小勺） |
| 辅助调料 | 生抽（半小勺）、盐（少许）、辣椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 难度等级 | 简单 |
| 所需时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 酸甜适口、清爽开胃、略带苦味 |
| 适合人群 | 适合所有人群，尤其适合夏季食用 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维，有助于清热解毒 |
三、做法步骤（简要说明）
1. 处理苦菊：将苦菊洗净，放入沸水中焯烫10秒左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
2. 准备调料：将蒜末放入碗中，加入白糖、白醋、生抽、盐、香油和辣椒油调匀成酱汁。
3. 拌制：将焯好水的苦菊沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果不喜欢苦味，可以将苦菊焯水后挤干水分再拌入调料。
- 可根据个人口味加入少量芝麻或花生碎增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌糖醋苦菊了。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
