【老醋烧木耳的做法】老醋烧木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、酸香开胃，非常适合搭配米饭或作为凉拌小菜。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，尤其适合喜欢酸味口味的朋友。以下是对“老醋烧木耳的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
老醋烧木耳的主要食材是干木耳和老醋，辅以少量的调料如白糖、盐、蒜末等。其关键在于泡发木耳的时间控制以及醋的用量调配。做法分为以下几个步骤：
1. 泡发木耳：将干木耳用温水泡发至软。
2. 清洗处理：去除木耳根部，洗净后切片。
3. 调制酱汁：将老醋、白糖、盐、蒜末等混合成调味汁。
4. 拌制入味：将木耳放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀。
5. 冷藏入味：放入冰箱冷藏一段时间，让味道更浓郁。
整个过程约需20分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 泡发木耳 | 将干木耳放入清水中浸泡2小时以上，至完全泡软为止 |
| 2 | 清洗木耳 | 去除木耳根部，用清水反复冲洗干净 |
| 3 | 切片处理 | 将泡发好的木耳切成薄片或小块 |
| 4 | 调制酱汁 | 取一碗，加入老醋3汤匙、白糖1汤匙、盐少许、蒜末适量 |
| 5 | 拌匀入味 | 将木耳放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6 | 冷藏定型 | 将拌好的木耳放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味 |
三、小贴士
- 老醋可以选择陈醋或山西老陈醋，风味更佳。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的量。
- 木耳泡发时可加少许盐，有助于保持木耳的脆度。
- 这道菜最好现做现吃，放置过久会影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的老醋烧木耳，既健康又下饭，快来试试吧！
