【老醋木耳的做法】老醋木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，口感脆爽，酸香适口，非常适合夏天食用。制作过程简单，食材常见，是家庭餐桌上的健康佳品。下面将为大家详细介绍老醋木耳的做法，并附上所需材料和步骤。
一、
老醋木耳是以木耳为主料，搭配老醋、蒜末、辣椒等调料制成的一道凉拌菜。其特点是酸爽开胃、营养丰富，具有清热解毒、润肠通便的功效。制作时需注意木耳的泡发时间与清洗方式，确保口感脆嫩无杂质。调味时可根据个人口味调整醋的用量和辣度，适合喜欢酸味的朋友。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干木耳20克、老醋3勺、生抽1勺、蒜末1茶匙、白糖半茶匙、辣椒油或干辣椒适量、香油少许、盐适量 |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳放入温水中浸泡2小时左右，直至完全泡软，去掉根部，洗净备用 |
| 3. 拌制调料 | 在碗中加入老醋、生抽、蒜末、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀成调味汁 |
| 4. 混合木耳 | 将泡发好的木耳沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀 |
| 5. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味 |
| 6. 装盘食用 | 取出后装盘，可撒上少许芝麻或葱花点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 木耳泡发时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 若使用新鲜木耳，可直接洗净后焯水1分钟再拌制。
- 老醋可用米醋或陈醋代替，但老醋风味更独特。
- 喜欢辣味的可以增加辣椒油或加入切碎的红椒。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的老醋木耳，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
