【辣炒马苋菜的做法】马苋菜，又名马齿苋，是一种营养丰富、口感清爽的野菜，尤其在夏季最为常见。它不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利湿止痢等功效。辣炒马苋菜是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢微辣口味的人群。下面将详细介绍这道菜的做法。
一、
辣炒马苋菜以新鲜的马苋菜为主料，搭配辣椒、蒜、姜等调料，通过快火快炒的方式，保留食材的原汁原味。其关键在于处理马苋菜时要清洗干净，并适当焯水去涩；同时，掌握好火候和调味比例，使整道菜既香辣开胃，又不失清香爽口。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将马苋菜洗净，去掉老茎，放入沸水中焯水约30秒，捞出过冷水，沥干备用 | 马苋菜250g |
| 2 | 准备配料：青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段 | 青椒50g、红椒50g、干辣椒2个、大蒜3瓣、生姜1小块 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜片、干辣椒爆香 | 菜籽油或食用油适量 |
| 4 | 加入青红椒丝翻炒几下，再放入焯好的马苋菜快速翻炒均匀 | - |
| 5 | 调入适量盐、生抽、少许糖提鲜，最后撒上白胡椒粉或鸡精调味 | 盐适量、生抽1勺、糖少许、白胡椒粉少许 |
| 6 | 快速翻炒均匀后即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 马苋菜焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入小米辣或辣椒酱。
- 可根据个人喜好加入少量醋，增加风味层次。
通过以上步骤，一道色香味俱全的辣炒马苋菜就完成了。它不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道清爽的下饭菜。希望你喜欢这道简单又美味的家常菜！
