【发菜蚝豉焖猪手的家常做法】发菜蚝豉焖猪手是一道粤式风味浓厚的家常菜肴，口感丰富，味道鲜美，尤其适合喜欢浓郁汤汁和胶质丰富的食客。这道菜以发菜、蚝豉和猪手为主要食材，搭配多种调味料炖煮而成，不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效。
以下是对“发菜蚝豉焖猪手的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500g） | 建议选用带皮猪手，肉质更嫩 |
| 发菜 | 20g | 需提前泡发，洗净去杂质 |
| 蚝豉 | 50g | 可根据口味调整数量 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理猪手
将猪手清洗干净，用刀刮去表面残留的毛，放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥，焯水后捞出备用。
2. 泡发发菜
发菜用清水浸泡30分钟，去除泥沙，洗净后沥干水分。
3. 准备配料
生姜切片，大蒜拍碎备用。
4. 炒香底料
锅中放油，加入姜片和大蒜爆香，然后放入猪手翻炒至微黄。
5. 加入调料
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪手上色。
6. 炖煮
倒入清水，水量需没过猪手，大火煮开后转小火慢炖1小时。
7. 加入发菜和蚝豉
炖至猪手软烂后，加入泡发好的发菜和蚝豉，继续炖煮15-20分钟，让味道充分融合。
8. 调味收汁
最后根据口味加入适量盐，再炖几分钟，待汤汁浓稠即可关火。
三、食用建议
- 这道菜适合搭配米饭或面条食用，汤汁浓郁，非常下饭。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 发菜富含膳食纤维，有助于消化，适合餐后食用。
四、小贴士
- 猪手焯水时可加入几片姜，能有效去除腥味。
- 蚝豉本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 发菜不宜长时间炖煮，以免失去脆感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的发菜蚝豉焖猪手，既保留了传统风味，又符合家常烹饪的习惯。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
