【东北酸菜汆白肉的简单做法】东北酸菜汆白肉是一道极具地方特色的家常菜，味道酸爽开胃，搭配肥瘦相间的白肉，口感丰富，非常适合冬季食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 选用新鲜或腌制好的 |
| 猪五花肉 | 300-400克 | 建议选用带皮的五花 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酸菜洗净，挤干水分备用；猪五花肉切薄片，用盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加适量油，放入姜片和大葱段爆香，再加入五花肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 4 | 大火煮沸后转小火炖煮10-15分钟，让酸菜充分释放味道。 |
| 5 | 最后撒上蒜末，根据口味再加盐调味即可出锅。 |
三、注意事项
1. 酸菜的选择：尽量选择质地脆嫩、无异味的酸菜，避免使用过于酸涩或发霉的。
2. 猪肉处理：五花肉要提前腌制，可以去腥并提升口感。
3. 火候控制：炖煮时不要大火一直煮，以免肉质变硬。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入辣椒、酱油等调料，增加风味层次。
四、总结
东北酸菜汆白肉不仅做法简单，而且营养丰富，酸菜富含膳食纤维，有助于消化，而白肉则提供优质蛋白质。这道菜适合家庭日常烹饪，也适合朋友聚餐时一起享用。只要掌握好火候和调味，就能做出地道的东北风味。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北酸菜汆白肉的简单做法 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉、姜、葱、蒜 |
| 烹饪方式 | 炒 + 炖 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 口味特点 | 酸爽开胃，肉质软嫩 |
| 适用人群 | 全家人 |
| 特点 | 简单易学，家常美味 |
如需更详细的步骤图解或视频教程，可参考本地美食博主或传统菜谱。
