【东北酸菜汆白肉的家常做法】东北酸菜汆白肉是一道极具地方特色的传统家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在寒冷的冬季，这道菜更是让人食欲大增。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
东北酸菜汆白肉的主要原料包括酸菜、五花白肉、葱姜蒜等，其特点是酸香浓郁、肥而不腻。制作时先将酸菜洗净切段，白肉焯水去腥后与酸菜一起炖煮，最后加入调料调味即可。整个过程简单易操作，适合家庭日常制作。
为了保证口感和风味，建议选用肥瘦相间的五花肉，酸菜要新鲜且腌制得当。同时，在炖煮过程中要注意火候控制，避免肉质过老或酸菜过于软烂。
二、家常做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 东北酸菜汆白肉 |
| 主要食材 | 酸菜、五花白肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油 |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、花椒、八角（可选） |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约40-60分钟 |
| 难度系数 | ★★☆（中等） |
| 口感特点 | 酸爽开胃、肉质软嫩、香味浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合北方人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 处理食材：酸菜洗净切段，五花肉切片或块，葱姜蒜切好备用。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入白肉焯水去血沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角爆香。
4. 炖煮入味：加入白肉翻炒后倒入酸菜，加适量清水，调入料酒、生抽、老抽。
5. 小火慢炖：盖上锅盖，小火炖煮40分钟左右，根据口味加盐、鸡精调味。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可上桌享用。
四、小贴士
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更地道。
- 白肉不要炖太久，否则容易变柴。
- 若喜欢辣味，可多加一些干辣椒或辣椒油。
- 可搭配米饭或馒头，增加饱腹感。
通过以上整理，您可以在家中轻松做出一道地道的东北酸菜汆白肉，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
