【香菇脆的做法】香菇脆是一种健康美味的小吃，制作简单，口感酥脆，适合日常食用或作为零食。下面将详细介绍香菇脆的制作方法，并通过表格形式进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干香菇 | 200 | 建议选用朵大肉厚的干香菇 |
| 食用油 | 50 | 可选用橄榄油或菜籽油 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1 | 提升风味 |
| 芝麻 | 10 | 可选，增加香气 |
| 生抽 | 10 | 增加咸鲜味 |
二、步骤详解
1. 泡发香菇
将干香菇放入清水中浸泡约30分钟，直至香菇变软。泡发后洗净，挤干水分备用。
2. 切片处理
将泡发好的香菇切成薄片，厚度约为1-2毫米，越薄越容易炸出酥脆口感。
3. 调味腌制
在香菇片中加入盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右，让香菇入味。
4. 炸制香菇
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将香菇片放入锅中，小火慢炸，保持油温稳定，炸至表面金黄、边缘微卷即可捞出。
5. 撒芝麻与冷却
炸好的香菇脆捞出沥油，趁热撒上芝麻，翻拌均匀，放置在晾网上冷却，待完全冷却后更酥脆。
三、小贴士
- 香菇切片不宜过厚，否则不易炸透。
- 油温控制是关键，过高易焦，过低则吸油多。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、五香粉等调料。
- 制作完成后应密封保存，避免受潮影响口感。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 干香菇、食用油、盐、白胡椒粉、芝麻、生抽 |
| 泡发处理 | 清水泡发30分钟，洗净挤干 |
| 切片处理 | 切成薄片，厚度1-2毫米 |
| 腌制调味 | 加入盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟 |
| 炸制过程 | 油温160℃，小火炸至金黄 |
| 最后处理 | 撒芝麻，冷却后储存 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香脆可口的香菇脆，既保留了香菇的营养，又增添了独特的风味，是一款值得尝试的健康小吃。
