【香菇炒肉的做法】香菇炒肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合日常家庭食用。这道菜的主要食材是香菇和猪肉，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的香菇和瘦肉，能保证菜品的口感和营养。
2. 处理得当：香菇需洗净切片，猪肉需提前腌制，提升入味效果。
3. 火候控制：先煸炒肉片至变色，再加入香菇翻炒，最后调味收汁。
4. 调味适中：根据个人口味调整盐、酱油、料酒等调料的用量。
二、做法步骤（简要）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇洗净切片，猪肉切薄片或丝，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 |
| 2 | 热锅凉油，放入腌好的肉片煸炒至变色 |
| 3 | 加入香菇翻炒，炒出香味 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽调色，加少量水或高汤焖煮片刻 |
| 5 | 最后加盐、糖调味，大火收汁即可出锅 |
三、所需材料与用量（参考）
| 材料 | 用量（克） |
| 香菇 | 200 |
| 猪肉（瘦肉） | 300 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
四、小贴士
- 香菇可选用干香菇或鲜香菇，干香菇需提前泡发。
- 猪肉建议选用里脊或梅花肉，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 炒制时注意火候，避免肉片过老影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇炒肉”。无论是配饭还是配面，都十分合适。快去试试吧！
