【酸辣小鱼汤的做法】酸辣小鱼汤是一道以小鱼为主料，搭配酸辣调味而成的家常汤品，味道鲜香开胃，适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是关于酸辣小鱼汤做法的详细总结。
一、酸辣小鱼汤的主要食材
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鱼 | 300g | 可选用鲫鱼、鲤鱼等，去鳞去内脏 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 2片 | 去腥提味 |
| 蒜 | 2瓣 | 研碎或切末 |
| 酸菜 | 100g | 可选，增加酸味 |
| 泡椒 | 2个 | 增加辣味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
二、酸辣小鱼汤的制作步骤
1. 处理小鱼：将小鱼清洗干净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制小鱼：热锅凉油，放入小鱼煎至两面微黄，加入姜片和蒜末炒香。
3. 加水煮沸：倒入适量清水（约500ml），加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
4. 加入酸辣调料：加入泡椒、酸菜、辣椒油、醋，继续煮5分钟，让味道充分融合。
5. 出锅前调味：根据个人口味再次调整盐和醋的量，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 小鱼可以选择新鲜的活鱼，也可以使用冷冻的小鱼干，但要提前浸泡软化。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许猪油或鸡油。
- 酸辣程度可以根据个人喜好调整，如喜欢更酸可多加醋，喜欢更辣可加辣椒油或干辣椒。
- 汤中可以加入一些豆腐或木耳，增加口感和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的酸辣小鱼汤。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在朋友聚会时作为一道特色汤品。希望你能尝试并享受这道美味！
