【酸辣丸子汤做法】酸辣丸子汤是一道具有浓郁地方特色的家常汤品，以其酸爽开胃、鲜香适口而深受喜爱。制作这道汤的关键在于丸子的口感和汤底的调味。下面将从材料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 香油 | 1小勺 |
| 水或高汤 | 1.5升 |
| 香菜/枸杞 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末加入鸡蛋、姜末、葱花、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀至有黏性。
2. 捏丸子：用手将肉馅搓成大小均匀的小丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
3. 煮汤底：锅中加入水或高汤，大火烧开后转中小火。
4. 下丸子：将丸子轻轻放入锅中，用铲子轻推防止粘底，煮至丸子浮起。
5. 调味：加入醋、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
6. 出锅前：撒上香菜或枸杞，淋少许香油提香，即可关火。
三、关键技巧
| 技巧说明 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 有助于丸子成型，口感更细腻 |
| 丸子不宜过大 | 太大会导致内部不易熟，影响口感 |
| 醋在最后加入 | 可保持酸味不被高温破坏，增强风味 |
| 汤底可用高汤替代清水 | 提升整体鲜味，使汤更醇厚 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如豆腐、粉丝、木耳等，丰富口感 |
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加醋的量。
- 使用新鲜食材更能保证汤的鲜美。
- 丸子可提前做好冷藏，煮时直接下锅，节省时间。
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸辣丸子汤。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
