【酸辣豆腐汤怎么做】酸辣豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香开胃，制作简单，适合忙碌的日常。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大增。下面将从食材准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 主料，提供蛋白质 |
| 猪肉末/鸡肉末 | 100克 | 增加汤的鲜味 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和营养 |
| 青葱 | 1根 | 增加香气 |
| 酸菜 | 50克 | 提供酸味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加口感层次 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香 |
| 香油 | 几滴 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：豆腐切块，胡萝卜切丝，青葱切段，酸菜洗净切碎。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末或鸡肉末煸炒至变色。
3. 加入调料：放入姜片、酸菜翻炒出香味，加入适量清水煮沸。
4. 加入豆腐：放入豆腐块，小火煮3-5分钟，让豆腐入味。
5. 打入鸡蛋：轻轻倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉，根据口味调整。
7. 撒上葱花：最后撒上葱花和几滴香油，即可出锅。
三、口感特点
- 酸味：来自酸菜，能刺激食欲，增加清爽感。
- 辣味：可依据个人喜好加入辣椒或辣椒油。
- 鲜味：豆腐与肉类搭配，汤汁浓郁鲜美。
- 滑嫩口感：豆腐软嫩，鸡蛋滑爽，整体口感丰富。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 酸菜可提前泡水去咸味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一碗美味的酸辣豆腐汤。这道菜不仅营养丰富，还能在寒冷的天气中带来温暖和满足感。快动手试试吧！
