【酸辣豆腐汤怎么做】酸辣豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜,味道鲜香开胃,制作简单,适合忙碌的日常。无论是作为主食还是配菜,都能让人食欲大增。下面将从食材准备、步骤说明和口感特点三个方面进行总结,并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
食材 | 用量(建议) | 作用说明 |
嫩豆腐 | 300克 | 主料,提供蛋白质 |
猪肉末/鸡肉末 | 100克 | 增加汤的鲜味 |
胡萝卜 | 50克 | 增加色彩和营养 |
青葱 | 1根 | 增加香气 |
酸菜 | 50克 | 提供酸味 |
鸡蛋 | 1个 | 增加口感层次 |
生姜 | 3片 | 去腥提味 |
葱花 | 少许 | 装饰用 |
盐 | 适量 | 调味 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香 |
香油 | 几滴 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 准备食材:豆腐切块,胡萝卜切丝,青葱切段,酸菜洗净切碎。
2. 炒肉末:热锅凉油,放入猪肉末或鸡肉末煸炒至变色。
3. 加入调料:放入姜片、酸菜翻炒出香味,加入适量清水煮沸。
4. 加入豆腐:放入豆腐块,小火煮3-5分钟,让豆腐入味。
5. 打入鸡蛋:轻轻倒入打散的鸡蛋液,形成蛋花。
6. 调味:加入盐、白胡椒粉,根据口味调整。
7. 撒上葱花:最后撒上葱花和几滴香油,即可出锅。
三、口感特点
- 酸味:来自酸菜,能刺激食欲,增加清爽感。
- 辣味:可依据个人喜好加入辣椒或辣椒油。
- 鲜味:豆腐与肉类搭配,汤汁浓郁鲜美。
- 滑嫩口感:豆腐软嫩,鸡蛋滑爽,整体口感丰富。
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味。
- 酸菜可提前泡水去咸味。
- 若喜欢更浓郁的口感,可加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤和食材搭配,你就可以轻松做出一碗美味的酸辣豆腐汤。这道菜不仅营养丰富,还能在寒冷的天气中带来温暖和满足感。快动手试试吧!