【酸辣白菜的做法】酸辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合在夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。以下是对“酸辣白菜的做法”的总结与详细步骤说明。
一、酸辣白菜简介
酸辣白菜是以大白菜为主要食材，搭配辣椒、醋、糖等调料制作而成的一道开胃菜肴。其特点是酸中带辣、清爽可口，非常适合搭配米饭或作为凉拌菜食用。
二、酸辣白菜的做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 大白菜、干辣椒、蒜、生姜、香醋、白糖、盐、食用油、香油 |
| 2. 处理白菜 | 将大白菜洗净，撕成小片或切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3. 炒制调料 | 热锅凉油，放入干辣椒、蒜末、姜末炒香，加入适量盐、糖、醋调味 |
| 4. 混合白菜 | 将焯好的白菜倒入锅中，快速翻炒均匀，使调料充分渗入白菜中 |
| 5. 出锅装盘 | 关火后淋上少许香油，搅拌均匀即可出锅 |
三、做法要点提示
- 白菜焯水：焯水可以去除白菜的生涩味，同时保持其脆嫩口感。
- 调料比例：可根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就加糖。
- 辣椒选择：可用红椒或青椒代替干辣椒，增加色彩和风味层次。
- 香油提香：最后淋上香油能提升整体香味，让菜品更加美味。
四、小贴士
- 如果时间紧张，也可以不焯水，直接将白菜切好后腌制10分钟再炒。
- 酸辣白菜适合冷藏保存，第二天吃更入味。
- 可根据喜好加入一些胡萝卜丝或木耳，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的酸辣白菜。无论是日常饮食还是招待客人，这道菜都是不错的选择。快去试试吧！
