牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜爱的食材。但很多人在烹饪时却觉得麻烦，其实只要掌握好方法，牛蛙完全可以做到既好吃又简单。今天就来分享一道家常做法，让你轻松做出美味的牛蛙。

一、准备材料

- 牛蛙：2只（约500克）

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 姜蒜：各适量

- 郫县豆瓣酱：1勺

- 料酒：1勺

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、处理牛蛙

1. 清洗牛蛙：先将牛蛙宰杀后清洗干净，去除内脏和头部，切成块状。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛蛙块，加入几片姜和少许料酒，焯水3分钟左右，捞出沥干备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末、花椒、干辣椒炒香。

2. 加入调料：放入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加入牛蛙块翻炒均匀。

3. 调味炖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10分钟，让牛蛙充分吸收汤汁。

4. 收汁装盘：最后根据口味加入盐、白糖和生抽调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

- 牛蛙肉质比较嫩，不要炖太久，否则容易变老。

- 如果喜欢更香辣的口感，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 想要更下饭，可以在最后撒上一些葱花或者香菜点缀。

五、总结

这道牛蛙的做法不仅简单易学，而且味道香辣过瘾，非常适合家庭日常烹饪。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出一道让人赞不绝口的美味佳肴。

如果你也喜欢牛蛙，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它的味道！