很多人在吃山竹的时候，可能会遇到这样的情况：剥开外壳后，发现里面的果肉有些发黄，这时候就会疑惑，这样的山竹还能不能吃？其实，山竹是一种非常美味的热带水果，口感清甜多汁，但它的内部颜色变化确实会让人产生一些疑虑。
首先，我们要明确一点：山竹内部发黄并不一定代表它坏了。山竹果肉的颜色通常是乳白色或浅黄色，如果只是轻微发黄，大多数情况下是正常的。这种颜色变化可能是因为山竹成熟度不同、存放时间长短或者采摘后的自然氧化反应。
不过，如果你发现山竹内部不仅发黄，还伴有异味、发霉、变软甚至有黏液，那就要小心了。这可能是山竹已经开始变质，不建议食用。尤其是如果果肉发黑或者有明显的腐烂痕迹，就更应该果断丢弃，以免引发肠胃不适。
另外，山竹的外皮和内膜之间有一层白色的“果衣”，这层果衣有时也会呈现淡黄色，这也是正常现象，不必过于担心。只要果肉本身没有明显腐败迹象，一般还是可以放心吃的。
当然，为了保证安全，建议大家在购买山竹时选择外观完整、表皮光滑、手感稍硬的果实。如果买回来的山竹已经有点软，或者保存不当，最好尽快食用，避免长时间放置导致变质。
总之，山竹扒开里面发黄不一定就不能吃，关键要看整体状况。只要没有异味、没有发霉、果肉坚实，就可以放心享用。合理判断，才能吃得安心又美味。
