北海道戚风蛋糕以其细腻绵软的口感和香甜的味道深受大家的喜爱。今天就来分享一款简单易学的家庭版北海道戚风蛋糕做法，让你在家也能轻松制作出这款美味的甜点。

所需材料：

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）

- 低筋面粉：85克

- 牛奶：50毫升

- 植物油：50毫升

- 白醋或柠檬汁：几滴

制作步骤：

1. 准备材料

将所有需要的材料准备好，鸡蛋分离成蛋白和蛋黄两部分，分别放入两个干净无水无油的大碗中。

2. 处理蛋黄糊

在蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直至糖完全融化。然后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至混合均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌，直到面糊顺滑且没有干粉颗粒。

3. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，帮助稳定蛋白泡沫。分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡状态。即提起打蛋器时，蛋白呈现直立的小尖角。

4. 混合面糊

取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌的方式轻轻拌匀。再将拌匀后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式轻轻拌匀，确保蛋白霜与蛋黄糊充分融合但不消泡。

5. 烘烤

将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下排出大气泡。放入预热至170℃的烤箱中层，上下火烤约35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果拔出的牙签干净无粘附物，则表示烤好了。

6. 冷却脱模

烤好后立即取出，倒扣在网架上自然冷却。待完全冷却后即可脱模，切成适当大小享用。

小贴士：

- 蛋糕的成败关键在于蛋白的打发和翻拌的手法，一定要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。

- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在牛奶中加入少量香草精或其他喜欢的调味料。

按照以上步骤操作，你就能做出一款松软可口的北海道戚风蛋糕啦！无论是作为下午茶的点心还是节日里的甜蜜礼物，这款蛋糕都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！