提到四川的传统美食，甜烧白绝对算得上是一道令人垂涎的经典菜肴。这道菜以其独特的风味和复杂的制作工艺闻名，是川菜中不可多得的美味佳肴。今天，我们就来详细讲解如何制作这道高难度的大菜。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 五花肉：500克

- 红枣：适量

- 蜂蜜：适量

- 白糖：适量

- 糯米：适量

- 油：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后放入锅中，加入清水煮至八成熟。捞出后趁热在肉皮表面抹上一层蜂蜜，然后用热油炸至肉皮呈现金黄色。这一步需要特别注意火候，以免炸糊。

2. 蒸制糯米

将糯米提前浸泡数小时，然后蒸熟备用。蒸好的糯米要保持一定的干爽，以便后续操作。

3. 制作甜馅

将红枣去核切片，与白糖混合均匀，作为甜馅使用。可以根据个人口味调整甜度。

4. 组合甜烧白

将蒸好的糯米铺在五花肉的一侧，然后将甜馅均匀地撒在糯米上。接着将另一侧的五花肉盖过来，形成一个完整的“烧白”。

5. 二次蒸制

将组合好的甜烧白放入蒸锅中，用中小火蒸约1小时。蒸好后取出，倒扣在一个盘子上即可。

小贴士

- 在炸五花肉时，一定要控制好油温，避免炸焦。

- 蒸制过程中，可以适当加一些热水，防止蒸锅干烧。

- 如果喜欢更浓郁的甜味，可以在最后淋上一些蜂蜜。

通过以上步骤，一道正宗的四川甜烧白就完成了。虽然制作过程稍显复杂，但只要按照步骤认真操作，相信你也能做出美味可口的甜烧白。快来试试吧！