夏天天气炎热，食欲不振的时候，一碗清爽解暑的绿豆排骨汤再合适不过了。它不仅味道鲜美，还能清热解毒、补充营养，是家庭餐桌上的健康佳品。今天就来分享一下我经常做的这道“绿豆排骨汤”，做法简单，味道却非常棒。

首先，准备好食材：新鲜的排骨、绿豆、姜片、葱段、盐和少许料酒。其中，绿豆是关键，选择颗粒饱满、颜色翠绿的为佳，这样煮出来的汤才会清澈爽口。

接下来是处理排骨。将排骨洗净后，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，再加入几片姜和一小勺料酒，焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。这一步能有效去除腥味，让汤更加鲜美。

然后是煮汤的过程。将焯好水的排骨放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，水量要没过食材约两指宽。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，让排骨中的营养充分释放出来。

在炖煮的过程中，可以准备绿豆。将绿豆提前浸泡30分钟，这样更容易煮烂，口感更好。待排骨炖到一半时，加入泡好的绿豆，继续炖煮20-30分钟，直到绿豆软烂、汤色清澈。

最后，根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花，即可关火。一碗清香扑鼻、营养丰富的绿豆排骨汤就完成了。

这道汤非常适合夏季饮用，不仅能帮助身体降温，还能促进消化、增强体质。如果你喜欢清淡一点的味道，还可以加入几片冬瓜或者莲子，增加风味的同时也更具养生效果。

总的来说，绿豆排骨汤的做法并不复杂，只要掌握好火候和时间，就能轻松做出一碗美味又健康的汤品。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的好菜。快来试试吧，让你的家人也感受到这份清凉与美味！