在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道经典的家常菜——芥菜扣肉。这道菜色香味俱全，既保留了五花肉的香嫩，又融合了芥菜的清香，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

准备材料：

- 五花肉：300克

- 新鲜芥菜：200克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：2个（可选）

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 植物油：适量

制作步骤：

第一步：处理五花肉

将五花肉清洗干净后放入锅中，加入冷水和几片生姜，再倒入一汤匙料酒。开火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮约15分钟，直到五花肉熟透。煮好后捞出放凉，切成薄片备用。

第二步：准备芥菜

新鲜的芥菜洗净后切段，用开水焯一下，去除部分苦味，然后沥干水分备用。这样可以让芥菜更加脆爽，同时减少烹饪时间。

第三步：炒制五花肉

锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的五花肉片，小火慢慢煎至两面金黄。煎的过程中可以逼出多余的油脂，使五花肉更加香而不腻。接着加入生抽、老抽和少许白糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

第四步：炒芥菜

利用锅中剩余的油，加入切好的大蒜和干辣椒爆香，随后放入焯过水的芥菜，快速翻炒几分钟，加入适量食盐调味即可。

第五步：扣肉装盘

将炒好的五花肉整齐地码放在碗底，然后将炒好的芥菜铺在上面。轻轻压实后，将碗倒扣在盘子上，这样就可以呈现出完美的扣肉造型啦！

第六步：蒸制

最后一步是将装好的扣肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。蒸好后取出，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的芥菜扣肉就完成了！

小贴士：

1. 煮五花肉时加入料酒可以去腥增香。

2. 芥菜焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

3. 蒸制时可以根据个人口味调整时间，喜欢软烂的可以适当延长蒸制时间。

这道芥菜扣肉不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合搭配米饭食用。快来试试吧！