芥菜是一种常见的蔬菜，以其独特的香味和丰富的营养价值深受人们喜爱。无论是清炒还是搭配其他食材，芥菜都能带来一种清新爽口的味觉体验。今天就来分享几种简单易学的芥菜家常做法，让这道美味成为你餐桌上的常客。

一、清炒芥菜

材料：新鲜芥菜500克、蒜末适量、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 将芥菜洗净后切成段，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末爆香。

3. 放入芥菜翻炒均匀，加入适量盐调味。

4. 炒至芥菜变软即可出锅。

这道清炒芥菜保留了芥菜的原汁原味，清淡可口，非常适合追求健康饮食的朋友。

二、芥菜豆腐汤

材料：芥菜300克、嫩豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量、鸡精少许、清水适量。

步骤：

1. 芥菜洗净切段，豆腐切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，放入芥菜煮几分钟。

3. 加入豆腐块继续煮至沸腾。

4. 慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌成蛋花状。

5. 最后根据个人口味加盐和鸡精调味即可。

这道汤鲜美滑嫩，营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用，暖胃又滋补。

三、芥菜腊肉炒饭

材料：米饭2碗、芥菜150克、腊肉50克、胡萝卜丁适量、葱花少许、酱油适量、食用油适量。

步骤：

1. 腊肉切片，芥菜切碎，胡萝卜切丁备用。

2. 锅中加油烧热，先下腊肉煸炒出油，再加入胡萝卜丁翻炒。

3. 倒入芥菜快速翻炒，随后加入米饭拌匀。

4. 加入酱油调味，撒上葱花翻炒均匀即可。

这道芥菜腊肉炒饭色香味俱佳，既有腊肉的浓郁香气，又有芥菜的清香，是一道非常受欢迎的主食。

通过以上三种做法，大家可以根据自己的喜好选择不同的烹饪方式。芥菜不仅味道独特，而且富含维生素C和膳食纤维，经常食用对身体大有裨益。快动手试试吧，让你的家人也能享受到这份来自大自然的馈赠！