【糖醋山药的家常做法】糖醋山药是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适口，口感脆嫩，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 300g | 建议选用铁棍山药，口感更佳 |
| 番茄 | 2个 | 或用番茄酱代替，味道更浓郁 |
| 白糖 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 山药去皮，切成薄片或小块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 2 | 番茄洗净切块，备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入山药翻炒至微黄，加入少许盐提味。 |
| 4 | 加入番茄块，继续翻炒至出沙。 |
| 5 | 倒入白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟。 |
| 7 | 淀粉加少量水调匀，淋入锅中勾芡，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起瘙痒。
- 番茄可以提前用热水烫一下去皮，口感更好。
- 如果喜欢更浓稠的糖醋汁，可适当增加糖和醋的比例。
- 糖醋山药最好趁热吃，口感更佳。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的糖醋山药了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快试试看吧！
