【扬州炒饭的家常做法】扬州炒饭是江苏扬州的传统名菜，以其色香味俱全、食材丰富而深受喜爱。虽然市面上有许多现成的扬州炒饭，但自己在家也能做出地道美味。以下是一份简单易学、适合家庭制作的扬州炒饭家常做法。
一、
扬州炒饭的关键在于“炒”字，讲究火候和翻炒技巧，使米饭粒粒分明，香气四溢。其主要原料包括隔夜米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、青豆等，搭配适量的葱花、盐、胡椒粉和食用油即可。在家中制作时，可根据个人口味灵活调整配料，既保留传统风味，又不失个性化。
为了方便大家掌握，下面提供一份详细的步骤说明和所需材料清单，帮助您轻松做出一碗地道的扬州炒饭。
二、扬州炒饭家常做法（附表格）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 扬州炒饭 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 人数 | 2-3人 |
| 难度等级 | 中等 |
| 主料 | 隔夜米饭 2碗 鸡蛋 2个 火腿丁 50克 虾仁 50克 胡萝卜 50克 青豆 50克 |
| 辅料 | 葱花 适量 盐 适量 白胡椒粉 少许 食用油 适量 |
| 步骤 | 1. 米饭提前冷藏或冷冻，使其干爽不粘； 2. 鸡蛋打散，加少许盐； 3. 胡萝卜切丁，火腿、虾仁切小丁； 4. 热锅冷油，先炒鸡蛋至凝固后盛出； 5. 再加油炒香胡萝卜丁、火腿丁和虾仁； 6. 加入米饭翻炒均匀； 7. 倒入炒好的鸡蛋，撒盐、胡椒粉和葱花，快速翻炒； 8. 炒至米饭粒粒分明，香气四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 使用隔夜米饭是关键，避免米饭太湿影响口感。
- 火候控制要快，保持高温翻炒，才能让米饭有锅气。
- 可根据喜好加入其他配料，如香菇、玉米粒等，增加口感层次。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、口感丰富的扬州炒饭了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。快来试试吧！
