【六月香豆瓣酱烧鸡块儿的做法】“六月香豆瓣酱烧鸡块儿”是一道融合了传统风味与家常做法的经典菜肴。这道菜以六月香豆瓣酱为主料，搭配鲜嫩的鸡块，经过炖煮、收汁等步骤，味道浓郁、香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。
以下是对“六月香豆瓣酱烧鸡块儿”的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉切块，可根据个人口味选择部位；六月香豆瓣酱是关键调料，其他辅料如姜、蒜、葱、料酒等也必不可少。
2. 预处理鸡肉：将鸡块用料酒和少许盐腌制片刻，去腥提鲜。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 炖煮鸡块：倒入鸡块翻炒上色后，加水或高汤，放适量糖、生抽、老抽调味，小火慢炖。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒均匀即可出锅。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡块洗净，切块，用料酒和盐腌制10分钟 | 鸡肉、料酒、盐 |
| 2 | 热锅加油，放入姜片、蒜片爆香 | 锅、油、姜、蒜 |
| 3 | 加入六月香豆瓣酱，小火炒出红油 | 六月香豆瓣酱 |
| 4 | 倒入鸡块翻炒至表面微黄 | 鸡块 |
| 5 | 加入适量水或高汤，放入生抽、老抽、糖调味 | 生抽、老抽、糖、水/高汤 |
| 6 | 大火烧开后转小火炖煮15-20分钟 | 火候控制 |
| 7 | 汤汁浓稠后，撒入葱花，翻炒均匀 | 葱花 |
| 8 | 出锅装盘，可撒少许白芝麻点缀 | 盘子、白芝麻 |
三、小贴士
- 六月香豆瓣酱本身咸度较高，建议在加盐时根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加豆瓣酱用量。
- 鸡块可用鸡腿肉，口感更嫩滑；也可用鸡胸肉，更健康清淡。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的“六月香豆瓣酱烧鸡块儿”。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
