【超简单卤猪肝的家常做法】卤猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合喜欢内脏类食材的朋友。制作起来也非常简单，不需要复杂的步骤和昂贵的调料。下面就是一份详细的家常卤猪肝做法总结。
一、主要材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 猪肝 | 500克左右（选择新鲜的） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙（上色用） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 冰糖 | 1小勺（提鲜） |
| 清水 | 适量（约1.5升） |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，去除筋膜，切成厚片或条状。
- 用清水浸泡30分钟，去血水，再冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肝、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫。
- 捞出猪肝，用清水冲净表面杂质。
3. 调制卤汁
- 另起锅，加入清水、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒。
- 加入生抽、老抽、冰糖，大火煮开后转小火慢炖。
4. 卤制猪肝
- 将处理好的猪肝放入卤汁中，小火慢炖20-30分钟。
- 根据口味调整盐分，最后关火焖10分钟更入味。
5. 冷却切片
- 待卤汁稍微冷却后，将猪肝捞出，放凉后切片装盘即可食用。
三、小贴士
- 猪肝一定要提前泡水去腥，否则口感会发苦。
- 卤汁可以多做一些，第二天吃更入味。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或干辣椒。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的卤猪肝。既保留了猪肝的嫩滑口感，又融合了丰富的调味，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。快试试看吧！
