【超简单苦菜酸辣汤的家常做法】苦菜是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止血的功效。将苦菜加入酸辣汤中，不仅提升了汤的口感层次，也让整道汤品更加开胃爽口。下面是一份超简单苦菜酸辣汤的家常做法，适合忙碌的日常烹饪。
一、
苦菜酸辣汤的做法并不复杂，主要以苦菜、鸡蛋、豆腐、木耳等食材为主，搭配适量的调料，如醋、辣椒油、盐、胡椒粉等，制作出一碗酸辣开胃的汤品。整个过程只需10-15分钟，非常适合上班族或家庭主妇快速上手。
在准备过程中，需要注意苦菜的处理方式，避免其苦味过重；同时，调味要根据个人口味调整，确保酸辣适中、口感丰富。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 苦菜、鸡蛋、嫩豆腐、木耳、葱花、蒜末、辣椒油、醋、盐、白胡椒粉 |
| 2 | 处理苦菜 | 苦菜洗净后焯水30秒，捞出过冷水，切段备用。可加少许盐去苦味 |
| 3 | 烫豆腐 | 豆腐切小块，放入沸水中烫一下，去除豆腥味 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，爆香蒜末和葱花，加入木耳翻炒片刻 |
| 5 | 加水煮沸 | 倒入适量清水，大火煮沸后加入豆腐和苦菜 |
| 6 | 调味 | 加入盐、白胡椒粉、醋、辣椒油，搅拌均匀 |
| 7 | 打蛋花 | 沿锅边缓缓倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花 |
| 8 | 出锅 | 煮至沸腾后关火，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 苦菜焯水时加点盐，能有效减少苦味。
- 酸辣汤的酸味可以用米醋或白醋，辣味可根据喜好选择辣椒油或鲜辣椒。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗美味又健康的苦菜酸辣汤。既保留了苦菜的营养，又增添了酸辣的风味，是夏日里不可多得的一道家常美食。
