【四川凉菜有哪些】四川凉菜是川菜体系中极具特色的一部分，以其麻辣鲜香、清爽开胃而深受喜爱。凉菜不仅适合夏季食用，也能在冬天作为餐前小食，起到提味醒胃的作用。以下是对四川凉菜的简要总结，并附上一份常见凉菜的表格，帮助读者更直观地了解这些经典菜品。
一、四川凉菜概述
四川凉菜种类繁多，主要以冷拌、腌制、煮后冷却等方式制作。其调味讲究“麻辣鲜香”，常用调料包括花椒、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、芝麻酱等。常见的凉菜有：夫妻肺片、凉拌木耳、红油抄手、凉粉、麻酱鸡丝等。
这些凉菜不仅口感丰富，还具有一定的营养价值，尤其适合炎热天气或食欲不佳时食用。
二、四川凉菜一览表
| 序号 | 菜名 | 主要原料 | 特点描述 | 风味特点 |
| 1 | 夫妻肺片 | 牛杂（牛心、牛舌） | 刀工精细，麻辣鲜香 | 麻辣浓郁，口感滑嫩 |
| 2 | 凉拌木耳 | 黑木耳 | 清爽脆嫩，酸辣开胃 | 酸辣适口，解腻佳品 |
| 3 | 红油抄手 | 饺子皮、肉馅 | 皮薄馅嫩，红油香浓 | 麻辣鲜香，汤汁浓郁 |
| 4 | 凉粉 | 红薯粉 | 冷冻后口感爽滑 | 酸辣开胃，清凉解暑 |
| 5 | 麻酱鸡丝 | 鸡胸肉 | 鸡丝细嫩，麻酱浓郁 | 香浓不辣，风味独特 |
| 6 | 拍黄瓜 | 黄瓜 | 简单快捷，清爽可口 | 酸辣爽脆，下饭神器 |
| 7 | 酸辣土豆丝 | 土豆 | 酸辣开胃，口感脆爽 | 酸辣平衡，家常美味 |
| 8 | 凉拌鱼片 | 鱼肉 | 鱼片嫩滑，调味多样 | 酸辣或麻辣，口感丰富 |
| 9 | 芝麻菠菜 | 菠菜 | 营养丰富，清香爽口 | 芝麻香味浓郁，清热去火 |
| 10 | 酸辣粉丝 | 粉丝 | 酸辣入味，口感弹牙 | 酸辣开胃，适合搭配主食 |
三、结语
四川凉菜不仅是川菜文化的重要组成部分，也是日常饮食中的美味选择。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凉菜都能为餐桌增添一份别样的风味。通过上述表格，可以对四川凉菜有一个全面的了解，便于根据口味和场合进行选择。
