【东北辣椒酱的家常做法】东北辣椒酱是东北地区非常受欢迎的一种调味品，香辣浓郁、口感丰富，可以用来拌菜、炒肉、蘸饼等，是家庭厨房中不可或缺的调味品之一。下面是一份简单易学、适合家庭制作的东北辣椒酱家常做法。
一、
制作东北辣椒酱的关键在于选料和火候的掌握。主要原料包括新鲜红辣椒、蒜、姜、豆豉、盐、糖、花椒等。制作过程分为几个步骤：准备食材、处理辣椒、炒制调料、混合搅拌、装瓶保存。整个过程大约需要1-2小时，但保存时间较长，适合批量制作。
为了保证口感和风味，建议使用新鲜辣椒，并根据个人口味调整辣度和咸度。制作完成后，放入密封罐中存放于阴凉处，可保存数月。
二、具体做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 主料：红辣椒500g（可根据口味选择辣度） 辅料：蒜5瓣、姜1小块、豆豉30g、盐适量、糖1大勺、花椒10粒、食用油适量 |
| 2 | 处理辣椒 将辣椒洗净，去蒂，用刀切成小段或剁碎（可根据喜好选择粗细） 注意：处理辣椒时戴手套，避免刺激皮肤 |
| 3 | 炒制调料 热锅冷油，加入花椒炒香后捞出 放入蒜末、姜末炒香 加入豆豉炒出香味 |
| 4 | 加入辣椒 将切好的辣椒倒入锅中，翻炒均匀 加入适量盐和糖调味，继续翻炒至辣椒软化 |
| 5 | 搅拌混合 待辣椒变软后，关火稍凉 用搅拌机或手动捣碎成泥状（可保留部分颗粒感） |
| 6 | 装瓶保存 将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存于阴凉干燥处 建议在3个月内食用完毕 |
三、小贴士
- 辣椒酱越陈越香，放置一段时间后味道更醇厚。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒粉或辣椒油。
- 制作过程中尽量保持工具和容器的清洁，避免细菌滋生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北辣椒酱，为日常饮食增添一份独特的风味。
