宫保肉丁是一道色香味俱佳的传统川菜，以其独特的酸甜麻辣口感深受大家喜爱。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，辣椒和花椒的香气浓郁，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的宫保肉丁。

所需食材

- 猪里脊肉 300克

- 干辣椒 8-10个

- 花椒 1小把

- 大葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1汤匙

- 淀粉 2茶匙

- 清水 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料

- 将猪里脊肉切成约1厘米见方的小丁。

- 干辣椒切段，大葱切小段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉丁

- 在切好的肉丁中加入1茶匙生抽、1茶匙料酒和1茶匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 调制酱汁

- 取一个小碗，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖、1茶匙醋、1茶匙淀粉和少许清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制肉丁

- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丁快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料

- 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢煸炒出香味。

- 接着加入姜蒜末继续翻炒，直至散发出浓郁的香气。

6. 混合烹饪

- 将炒好的肉丁重新倒入锅中，大火快速翻炒均匀。

- 倒入事先调好的酱汁，继续翻炒至酱汁浓稠，包裹住每一块肉丁。

7. 最后收尾

- 加入切好的葱段，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味调整，喜欢更辣更麻的可以多放一些。

- 肉丁腌制时加入淀粉可以让肉质更加滑嫩。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

这样一道色香味俱佳的宫保肉丁就完成了！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。快动手试试吧，相信你也能做出餐厅级别的家常版宫保肉丁！