春天正是蒜苔上市的季节，鲜嫩多汁的蒜苔搭配咸香的腊肉，简单一炒便是一道美味佳肴。这道菜色香味俱全，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客时的一道亮点菜品。下面教大家如何轻松做出一道美味的腊肉炒蒜苔。

材料准备：

- 腊肉：200克

- 蒜苔：300克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理食材

将腊肉放入锅中加水煮约15分钟，去除多余的盐分和油腻感，煮好后捞出晾凉，切成薄片备用。蒜苔洗净后去掉头部老的部分，切成段状；干辣椒剪成小段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。

2. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，开中小火加热后放入姜丝和大蒜爆香，随后加入干辣椒段翻炒几下，散发出诱人的香气。

3. 炒制腊肉

接着将切好的腊肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至透明且微微卷曲，释放出浓郁的腊肉香味。

4. 加入蒜苔

炒好的腊肉推到锅边，中间留空隙放入蒜苔段，快速翻炒均匀，让蒜苔充分吸收腊肉的油脂。

5. 调味收尾

待蒜苔变软后，撒入适量的盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

- 如果喜欢口感更脆爽的蒜苔，可以稍微减少烹饪时间。

- 腊肉本身带有咸味，因此在放盐时要适量，避免过咸。

- 可以根据个人喜好添加一些青椒或者洋葱提味增色。

这样一道简单易学的腊肉炒蒜苔就完成了！色泽鲜艳、味道醇厚，每一口都能感受到春天的气息与腊肉的独特风味。无论是搭配米饭还是单独享用，都令人回味无穷。快动手试试吧！