腊肉炒蒜苗是一道非常经典的家常菜，它将腊肉的咸香与蒜苗的独特风味完美结合，口感丰富，营养均衡。这道菜做法简单，却能让人回味无穷。接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

- 腊肉：200克（根据个人口味调整）

- 蒜苗：300克

- 干辣椒：适量（可选）

- 大蒜：几瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 腊肉处理

将腊肉放入清水中浸泡约1小时，这样可以去除表面的杂质和部分盐分。然后将其放入锅中，加入足够的清水煮至腊肉熟透。捞出后放凉，切成薄片备用。

2. 蒜苗处理

蒜苗洗净后切段，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，开中小火加热，先放入腊肉片煸炒，直到腊肉微微卷曲并释放出香味。

4. 加入配料

在腊肉中加入姜丝、蒜片和干辣椒，继续翻炒均匀，让腊肉充分吸收配料的香气。

5. 加入蒜苗

接着放入蒜苗段，大火快速翻炒，直至蒜苗变软且颜色鲜绿。

6. 调味收汁

根据个人口味加入适量食盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些胡椒粉或鸡精提味。

- 炒蒜苗时一定要快炒，保持其脆嫩的口感。

- 腊肉本身较咸，建议在调味时减少盐的用量。

一道色香味俱全的腊肉炒蒜苗就完成了！这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是一道招待客人的不错选择。快来试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！