肥肠是一道让人又爱又恨的食材，喜欢它的人觉得它香浓入味，不喜欢它的人则嫌弃它的味道过于浓郁。但其实只要处理得当，肥肠完全可以成为一道美味可口的家常菜。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的溜肥肠。

准备材料

- 猪肥肠：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：2勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：半勺

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 清洗肥肠

将买回来的猪肥肠用清水冲洗干净，然后加入料酒和姜片，放入锅中煮沸，去除腥味。煮好后捞出晾凉，切成小段备用。

2. 准备配料

将青椒和红椒洗净去籽，切成块状；蒜瓣切片，姜切丝备用。

3. 腌制肥肠

在切好的肥肠中加入少许盐、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让肥肠更加入味。

4. 炒制肥肠

锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肥肠翻炒至表面微黄，盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒均匀。

6. 调味收汁

加入之前炒好的肥肠，调入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀，最后根据个人口味加盐调味。

7. 勾芡出锅

用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，最后翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 清洗肥肠时可以用面粉或者醋反复揉搓，这样可以有效去除肥肠上的异味。

- 炒肥肠时火候要控制好，不要炒得太久，否则肥肠会变老影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。

一道色香味俱佳的溜肥肠就做好啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为宴客时的一道硬菜。快来试试吧！