在厨房里，我们常常会遇到各种各样的食材和调料，其中就包括一些名字听起来很特别的东西，比如“澄粉”。很多人第一次听到这个名字时，可能会感到疑惑：“澄粉到底是什么粉呢？”今天我们就来聊聊这个有趣的话题。
澄粉，也叫小麦淀粉，是一种从小麦面粉中提取出来的纯淀粉。它的制作过程通常是从小麦面粉中用水洗去面筋，剩下的就是澄粉了。由于它是通过去除蛋白质（即面筋）而得到的，所以澄粉不含麸质，非常适合对麸质敏感或需要无麸质饮食的人群。
澄粉的颜色洁白透明，质地细腻，因此常用于制作一些需要晶莹剔透效果的食品，如虾饺、肠粉等传统中式点心。它不仅能够提供柔韧的口感，还能让食物呈现出诱人的半透明光泽。
此外，澄粉还有一个特点就是吸水性强，遇热后容易凝胶化。这一点使得它在烹饪中非常实用，尤其是在制作凉皮或者布丁类甜品时，可以起到很好的增稠作用。
虽然澄粉的名字可能让人觉得陌生，但它其实早已融入我们的日常饮食之中。下次当你品尝到那些晶莹剔透、滑嫩爽口的美食时，不妨留意一下，说不定里面就有澄粉的身影哦！
