澄粉是一种常见的食材，在中式烹饪中有着广泛的应用。它是由小麦淀粉精制而成的一种无色透明的粉末状物质，常用于制作各种点心和菜肴。那么，澄粉到底能用来做什么呢？让我们一起来探索一下它的多种用途吧。

首先，澄粉是制作虾饺的主要原料之一。虾饺是广东早茶中的经典菜品，以其晶莹剔透的外皮和鲜美的内馅深受人们喜爱。澄粉与玉米淀粉按一定比例混合后，加入适量的热水揉成面团，这样做出的虾饺皮不仅韧性强，而且通透感十足，能够完美地展现出虾仁的鲜红颜色。

其次，澄粉还可以用来制作凉皮。凉皮是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，尤其在夏季非常受欢迎。将澄粉用水调制成糊状，然后蒸制成薄片，最后切成条状即可食用。凉皮口感滑爽，搭配上辣椒油、醋等调料，味道十分美味。

此外，澄粉还被用来制作水晶饼。水晶饼是一种外观晶莹剔透的小吃，外形小巧玲珑，入口即化。制作时，先将澄粉加水搅拌均匀，再放入锅中小火加热，不断搅拌直至成团，然后包入豆沙或其他馅料，放入模具中压制成型即可。

澄粉不仅可以单独使用，还可以与其他食材搭配使用。例如，在制作南瓜糕时，可以将澄粉与南瓜泥混合，这样可以使糕体更加细腻柔软；在制作鱼丸时，加入少量澄粉可以让鱼丸更有弹性，煮出来的汤汁也更加清澈。

总之，澄粉作为一种多功能的食材，其应用范围非常广泛。无论是制作点心还是菜肴，都能发挥出色的效果。如果你对美食感兴趣，不妨尝试一下用澄粉制作一些特色食品，相信会让你大开眼界！