【梅干菜扣肉饼配方】梅干菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常美味的中式小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐或下午茶，也常作为家庭聚餐中的点心选择。下面将从原料准备、制作步骤和口感特点等方面进行总结，并附上详细的配方表格。
一、
梅干菜扣肉饼以梅干菜和五花肉为主要食材，搭配面粉和调味料制成。其关键在于梅干菜的腌制和扣肉的处理，两者相辅相成，使得整道饼既保留了梅干菜的独特香味，又增添了肉香的浓郁。制作过程中要注意面团的发酵和煎制时的火候控制，才能保证饼的外酥里嫩。
在口味上，梅干菜的咸香与扣肉的肥而不腻形成鲜明对比，层次丰富，令人回味无穷。此外，根据个人喜好，也可以加入一些葱花、鸡蛋等配料来增加风味。
二、配方表格
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 五花肉 | 300克 | 去皮切丁，肥瘦比例约3:7 |
| 梅干菜 | 150克 | 提前泡发并洗净挤干水分 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作饼皮 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香气 |
| 葱花 | 适量 | 可选，提升香味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将五花肉切丁，梅干菜泡发后洗净挤干。
2. 炒制馅料：热锅冷油，放入五花肉丁煸炒至出油，加入梅干菜、生姜末、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后关火备用。
3. 和面：将面粉、鸡蛋和适量水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟。
4. 包饼：将面团分成小剂子，擀成薄饼皮，包入炒好的馅料，捏紧边缘。
5. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄即可。
通过以上配方与步骤，你可以轻松在家制作出美味的梅干菜扣肉饼。无论是作为日常点心还是节日小吃，都是一道值得尝试的佳肴。
