【梅干菜包子馅料做法】梅干菜是传统中式面点中非常受欢迎的配料，尤其在制作包子时，它的咸香和嚼劲能为包子增添独特的风味。下面将为大家总结一份详细的梅干菜包子馅料做法，帮助您轻松做出美味可口的梅干菜包子。
一、馅料主要材料
| 材料名称 | 用量（以10个包子计） | 备注 |
| 梅干菜 | 100克 | 建议选用干梅干菜，提前泡发 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的五花肉或前腿肉 |
| 葱花 | 20克 | 提味用，可适量增减 |
| 姜末 | 10克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 香油 | 10毫升 | 增香提味 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 去腥增鲜 |
| 鸡精/味精 | 2克 | 可选，根据喜好添加 |
二、制作步骤
1. 泡发梅干菜
将干梅干菜放入清水中浸泡约1小时，待其软化后，用手轻轻揉搓去除杂质，再冲洗干净，挤干水分备用。
2. 处理猪肉末
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 混合馅料
将泡好的梅干菜加入肉末中，再次搅拌均匀，最后淋入香油拌匀，使馅料更加香浓。
4. 包制包子
将发酵好的面团擀成皮，包入适量馅料，捏紧收口，放入蒸笼中进行二次发酵。
5. 蒸制包子
水开后上锅蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。
三、小贴士
- 梅干菜本身带有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
- 包子蒸好后不要立即开盖，以免蒸汽遇冷导致包子塌陷。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香气扑鼻、口感丰富的梅干菜包子了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。
