【葱烧南极鱼的做法】葱烧南极鱼是一道融合了鲜香与咸鲜的中式家常菜，选用南极鱼为主料，搭配葱段和调味料进行烹饪，口感鲜嫩、味道浓郁。以下是制作这道菜的详细步骤及所需材料。
一、
葱烧南极鱼做法简单，关键在于火候掌握和调料搭配。首先将南极鱼处理干净后煎至两面金黄，再加入葱段和调味料炖煮，最后收汁即可。整道菜色泽诱人，香气扑鼻，适合家庭日常食用。
二、做法详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：南极鱼一条（约500克），大葱一根，姜片适量，蒜末少许。 |
| 2 | 处理鱼肉：将南极鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分，两面划几刀方便入味。 |
| 3 | 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香配料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，放入葱段翻炒出香味。 |
| 5 | 调味炖煮：加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，调入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料。 |
| 6 | 收汁：大火煮开后转小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 南极鱼肉质细嫩，煎制时不宜频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 葱烧的关键是葱的用量和炒香程度，葱段要切得粗一些，保留香气。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的比例。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱烧南极鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了葱香与酱香，是一道非常值得尝试的家常菜。
