【烤汁凤尾鱼的做法】凤尾鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。其中，“烤汁凤尾鱼”是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，搭配特制酱汁更显风味独特。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、烤汁凤尾鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 凤尾鱼 | 500克 | 新鲜或冷冻均可，解冻后使用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味和光泽 |
| 蒜末 | 1大勺 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时刷表面防粘 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制时增加口感 |
二、制作步骤
1. 处理凤尾鱼：将凤尾鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：将凤尾鱼放入碗中，加入生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
4. 烤制：将腌好的凤尾鱼放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层食用油，放入烤箱中层，烤15-20分钟，中途可翻面一次。
5. 收汁：取出凤尾鱼，刷上剩余的腌料汁，再放回烤箱烤5分钟，使表面更加焦香入味。
6. 装盘：出炉后稍冷却，装盘即可食用。
三、小贴士
- 凤尾鱼不宜腌制过久，否则肉质会变硬。
- 烤制过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 可根据个人口味添加辣椒、柠檬汁等调味。
通过以上步骤，一道美味的“烤汁凤尾鱼”就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的选择。
