【花生牛扎糖的做法】花生牛扎糖是一种传统的中式糖果，口感香脆、甜而不腻，深受许多人的喜爱。它以糯米、麦芽糖、花生等为主要原料，制作过程简单但讲究火候和搅拌技巧。以下是对花生牛扎糖做法的总结与详细步骤。
一、
花生牛扎糖的制作主要包括以下几个步骤：准备材料、炒制花生、熬制糖浆、混合搅拌、成型冷却。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是熬糖时要掌握好温度，避免烧焦或过软。成品应具有一定的韧性，入口酥脆，甜中带香。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 | |
| 1 | 准备材料 | 糯米200g、麦芽糖150g、花生仁100g、白砂糖80g、黄油30g、盐少许 | |
| 2 | 炒制花生 | 花生放入锅中用小火炒香，去皮后备用 | 炒制过程中不断翻动，防止糊底 |
| 3 | 煮糯米 | 糯米洗净后加水煮熟，捞出沥干 | 煮至米饭粒粒分明即可 |
| 4 | 熬制糖浆 | 麦芽糖、白砂糖、黄油、盐放入锅中，小火加热至融化并冒泡 | 熬糖时需持续搅拌，防止粘锅 |
| 5 | 混合搅拌 | 将煮好的糯米倒入糖浆中，快速翻拌均匀 | 糖浆温度较高，注意操作安全 |
| 6 | 加入花生 | 加入炒好的花生，继续搅拌至糖浆包裹均匀 | 可根据口味调整花生量 |
| 7 | 成型冷却 | 将混合物倒入铺有油纸的模具中，压平后冷却定型 | 冷却后切块更方便 |
三、小贴士
- 糯米可以提前一晚浸泡，更容易煮熟。
- 如果没有麦芽糖，可用蜂蜜或玉米糖浆代替。
- 熬糖时最好使用厚底锅，避免受热不均。
- 牛扎糖冷却后会变硬，可密封保存，保持口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的花生牛扎糖。不仅适合日常食用，也是一款不错的伴手礼选择。
