【香辣基围虾做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感弹牙而深受喜爱。制作这道菜的关键在于掌握火候和调味比例，确保虾肉鲜嫩入味，酱汁浓郁适口。以下是对“香辣基围虾做法”的总结与详细步骤。
一、香辣基围虾做法总结
香辣基围虾的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理基围虾、炒制调料、烹饪虾肉、收汁装盘。整个过程需要注重火候控制和调味搭配，才能做出地道的香辣风味。
二、香辣基围虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 基围虾、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 2 | 处理基围虾 | 去壳去虾线，用清水洗净，沥干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 炒制调料 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入姜蒜末炒出香味 |
| 4 | 烹饪虾肉 | 将基围虾倒入锅中翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色 |
| 5 | 调味收汁 | 加入适量水或高汤，撒入白糖提鲜，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 6 | 装盘点缀 | 撒上葱花，淋少许香油，即可上桌 |
三、小贴士
- 基围虾要新鲜，去壳后可以保留虾尾，增加美观。
- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 收汁时要注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣基围虾。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。尝试一下吧，享受这道经典川菜的魅力！
