【鼠曲草的吃法】鼠曲草，又称清明草、田艾，是一种常见于春季的野菜，具有清香味道和一定的营养价值。在南方地区，尤其是江浙沪一带，鼠曲草常被用来制作传统小吃，如青团、清明饼等。下面将从鼠曲草的基本介绍、食用方法、营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、鼠曲草简介
鼠曲草为菊科植物，多生长于田野、路旁或山坡草地中。其叶片呈灰绿色，带有绒毛，气味略带苦香。春季采收，是春季野菜中的代表之一。
二、鼠曲草的食用方法
| 食用方式 | 简要说明 | 常见菜品 |
| 清炒 | 将洗净的鼠曲草焯水后，加入蒜末、盐等调料快炒 | 清炒鼠曲草 |
| 凉拌 | 洗净后焯水，加入酱油、醋、香油等调味品凉拌 | 凉拌鼠曲草 |
| 制作青团 | 将鼠曲草捣碎取汁，与糯米粉混合制作青团 | 青团、清明团子 |
| 煮粥 | 加入米粥中煮制，增加清香口感 | 鼠曲草粥 |
| 蒸食 | 拌入面粉中蒸制，可做小点心 | 鼠曲草蒸糕 |
三、鼠曲草的营养价值
鼠曲草富含多种维生素和矿物质，尤其含有丰富的膳食纤维和抗氧化成分，有助于清热解毒、健脾开胃。适量食用对身体有益，但因其性寒，脾胃虚寒者应慎食。
四、注意事项
1. 采摘时间：春季3-4月为最佳采摘期，此时嫩叶最多。
2. 清洗处理：由于表面有绒毛，需多次清洗干净，避免残留杂质。
3. 焯水去涩：部分人食用后会有轻微苦味，焯水可有效去除。
4. 适量食用：虽为野菜，但不宜过量，以免引起不适。
五、结语
鼠曲草不仅是一种美味的野菜，更承载着许多地方的传统饮食文化。合理利用这种自然馈赠，既能丰富餐桌，也能体验到传统的烹饪乐趣。在享受美食的同时，也应注意科学搭配与适度食用，让健康与美味兼得。
