【简单又好吃的东北炖鱼做法】东北炖鱼是一道非常经典的家常菜，尤其在寒冷的冬天，热气腾腾的一锅炖鱼，不仅味道鲜美，还能暖身暖心。这道菜以鱼为主料，搭配多种调料和配菜，口感丰富、营养均衡。下面为大家总结一份“简单又好吃的东北炖鱼做法”，帮助你轻松做出地道的东北风味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鱼（如鲫鱼、鲤鱼） | 1条（约500克） |
| 土豆 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 粉条 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，清洗干净。两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒爆香。
4. 加入鱼：倒入煎好的鱼，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入热水（没过鱼），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
6. 加入配菜：放入土豆、胡萝卜、粉条，继续炖煮10-15分钟。
7. 调味收汁：根据口味加盐、白胡椒粉，最后大火收汁即可。
三、小贴士
- 选用新鲜的鱼，口感更佳。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散掉。
- 可根据个人口味加入豆腐或宽粉等其他配菜。
- 想要更浓郁的香味，可以加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的东北炖鱼。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享，快来试试吧！
